九寨沟吃饭这件事，比你想的要有意思多了

很多人去九寨沟之前,满脑子都是水有多蓝、山有多绿，很少有人专门为了吃跑一趟，真到了沟口或者漳扎镇，发现满街都是川菜馆子、藏餐招牌，反而有点懵，不知道哪家靠谱，我去了三次，第一次也是瞎吃，后来学乖了，总结出几样真正值得往肚子里装的。

先说一句实话,九寨沟附近吃的整体价格不便宜，毕竟物资运进去有成本，别指望十几块钱吃到啥惊艳的东西，但有几样，贵也值得尝一次。

第一个必须说的是牦牛肉,你在沟口转悠，到处都能看到卖牦牛肉串的，十块钱三串四串都有，别急着买那些摆在明面上颜色特别红的，那玩意儿有时候你分不清是牛肉还是别的什么肉，要找那种现切现串的，肉色暗红，带点筋膜，烤的时候滋滋冒油，撒一把辣椒面和孜然，趁热吃，肉香很足，嚼起来有劲但不柴，如果想吃正式的，就找藏餐馆点一份手抓牦牛肉，白水煮的，蘸辣椒面或者蒜泥，看着粗犷，吃起来反而能吃出肉本身的味道，有些馆子会把牦牛肉炖土豆，那个汤汁拌饭，我能吃两碗。

然后是藏式土火锅,这个跟北方涮羊肉、重庆火锅完全不是一回事，它是把牦牛肉、腊肉、各种菌子、土豆、豆腐一层层码在铜锅里，端上来的时候已经是熟的，下面烧着炭，咕嘟咕嘟冒泡，汤底是牦牛骨熬的，奶白奶白的，鲜得很自然，不是那种味精堆出来的鲜，天冷的时候，坐在藏式木楼里，围着这么一锅，喝两碗汤，身上一下就暖和了，人少的话点个小锅就够，别贪多，里面的肉和菜都扎实。

到一个地方总要试试当地的土豆,九寨沟这边的土豆，可能是因为海拔高、日照足，淀粉含量大，蒸熟了咬开是沙沙的，有股子甜味，街上卖的高山小土豆，用油煎得表皮金黄起皱，撒上盐和辣椒面，拿竹签扎着吃，当零食特别合适，还有种吃法是藏式的“洋芋糍粑”，把煮熟的土豆放在石臼里反复捶打，打到黏糊糊能拉丝的程度，再浇上酸菜汤或者蜂蜜，我比较喜欢酸菜汤的，酸辣口，解腻，口感糯叽叽的，跟想象中土豆能做出来的口感完全不一样。

菌子,如果你赶在七八月去，正好是雨季，各种野生菌上市，松茸、牛肝菌、青杠菌，路边就有藏民提着篮子卖，不过自己买了不知道怎么处理的话，还是去餐馆点，菌子炒腊肉，腊肉的油脂香渗进菌子里，菌子本身的鲜味又被激发出来，下饭一绝，或者让老板用清油炒，更能吃出不同菌子各自的香气，但一定要去有口碑的店，确保菌子熟透，这个不能开玩笑。

说个容易被忽略的：青稞饼和酥油茶，很多人不习惯酥油茶的咸味，我第一次喝也觉得怪，但后来发现，吃完肉喝一碗热酥油茶，胃里特别舒服，像给肠胃洗了个温水澡，青稞饼刚烙出来的，外面脆里面软，带一点点谷物焙烤过的焦香，掰一块蘸着酥油茶吃，或者夹点牦牛肉酱，都很扎实。

还有一种叫“血肠”的东西，我在漳扎镇一个藏民家开的馆子里吃过，是用牦牛肉、血、糌粑和一些香料灌进肠衣里，煮出来切片，样子不太好看，黑乎乎的，但味道挺特别，带点野性的腥香，蘸干碟吃，越嚼越香，如果不是特别抗拒内脏的，可以试一小份尝尝鲜。

更后提醒一句,九寨沟景区里面，诺日朗中心站有餐厅，也有卖盒饭和方便面的，但味道和性价比你自己琢磨，我的建议是，早上吃饱点进沟，带点巧克力、牛肉干、小面包在包里，下午出来回到漳扎镇或者彭丰村，再好好吃一顿，沟口两边全是馆子，看哪家人多、门口有本地车牌停着的，进去基本不会错。

吃饭这件事吧,在九寨沟更多是补充体力和感受当地风物的一部分，不用抱着“必须吃到什么绝顶美味”的执念，那样容易失望，放平心态，走累了，饿慌了，随便坐进一家冒热气的小馆子，吃一碗热乎乎的牦牛肉面，或者来一碗酸菜面块，那个满足感，比什么网红餐厅都来得真实。

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